井上糀店の味噌作り教室にチャレンジ!!家族でやらなきゃもったいない♪

こんにちは！転勤族専業主婦２児の母あんころもちです。

子供の生きるチカラを育むためにただいま親子で絶賛奮闘中♪

「味噌作りしてみたい！！でもどこで・・」

そうだ！糀（こうじ）が売っているところならやってるかも！？

ということで私あんころもちが、娘のあずきと東京町田にある手作り味噌と糀（こうじ）の専門店の井上糀店さんの味噌作り教室に参加してきました！

以前から一度は体験したいと思っていた味噌作り。

結婚するまでは味噌を作ろうなんてこれっぽっちも思ったことはなかったのですが・・

「子供にはなんでも買うだけじゃなくてつくれるんだよ！」

を教えたい！一緒に体験したい！

そんな味噌作り超初心者の私たちでも簡単に楽しくできました。

では、私たちの思いを叶えてくれた井上糀店さんでの味噌作り教室をさっそくレポしていきたいと思います♪

井上糀店の味噌作り教室レポ！

味噌は大豆を発酵させる！レベルの知識しかない超初心者の私が、味噌作りをお世話になりました井上糀店さんのご紹介です。

町田で唯一の 無添加 天然醸造 手作り味噌と糀（こうじ）の専門店！

明治創業の糀屋さんなんですって♪

最近リューアルオープンされたそうで、こじんまりとしていてかわいいあったか～いお店でした。

詳しい基本情報は後ほど詳しくさせていただきますね。

さっそく私と娘が体験してきた味噌作り教室の様子をどうぞ！

味噌作り教室スタート！

お店を入って左側が店舗で右側が味噌作り教室のお部屋。

この日は私たちの他にもう一組の家族。計2組と先生での味噌作りでした。

ここで、私のような味噌の作り初心者のあなたに作り方をざっくりご紹介！

です！

ざっくりしすぎですが（笑）超基本を抜粋。味噌作りの工程の中の、大豆を浸す、煮る（蒸す）までは井上糀店さんで用意してくださっていました！

なので実際私たちが体験したのは大豆をつぶして糀をまぜるだけ！

手をよーく洗って味噌作りスタートです♪

大豆をつぶす

ここまで用意してくれているので本当に楽々です。

大豆の煮え具合を手でつぶしたり、食べてみたりできましたよ！

大豆が細かくなってくるまで、よーくつぶします。

説明しよう。

ラッキー大豆とは、手作りお味噌ならではの大豆丸々残っている状態。

お味噌汁飲んでたら「いえーいラッキー当たり！」をやりたいだけです。

和やかに雑談をしながら、大豆を細かくつぶしていきますよ。

家族でやらなきゃもったいない！

なんと。そうだったのか。

初めての事だから息子まめだいふくも経験させてあげたかったけど、やりたくないってかたくなに言ってたし・・。

お教室の様子をみて大丈夫と思えたら連れてこようと心配していたのですが、井上糀店さんは暖かく迎え入れてくれる雰囲気でした！

ちなみに、家族で味噌作りを体験してもお値段変わらず材料費のみ。の神対応！

小１のまめだいふくより小さい子も一緒にお味噌作りしていましたよ！

すまない。おっとーさん！次回はみんなで味噌作りしましょう。

では気をとりなおして、糀の登場です。

糀と塩をいれて混ぜる

私と娘のあずぎは一生懸命つぶして混ぜていたので写真撮ってませんが、ある程度大豆がつぶれてから糀を投入です。

私たちのお味噌には米糀2キロを使いました。

今回私が予約していたのが手作り米味噌5㎏セット。

初めての味噌作りなのでまずは、米糀から！

糀はよくほぐしながらいれます。

ジャムおじさんになったつもりでまぜましょう！

大豆を混ぜる作業で意外と疲れてきました。

ではつづいて、味噌玉なるものを作っていきます。

味噌玉をつくる

ここで、大豆の煮汁を少しずつ加えて混ぜ合わせ、両手で握れる大きさの味噌玉をつくりました。

ではこちらの味噌玉を容器に詰めていきます。

味噌玉を容器に詰める

ぎゅっきゅっと空気が入らないように味噌玉を詰めていきます。

この作業地味に楽しいです笑

最後に表面にまんべんなく塩を振りかけて完成です。

お疲れ様でした(^^♪

お味噌作りってこんなに簡単にできちゃうんですね。びっくり！

あとは空気が入らないようにぎゅーっと袋を縛ったら、重石（ペットボトルも可）を置いて味噌ができるのを待ちましょう♪

「え！！今日食べられないの！？」

と言い放った娘のあずき。

おかしいなぁ。。お味噌の絵本読んだはずなんだけど・・お味噌は発酵させないとね！

まんまるダイズみそづくり (かがくのとも絵本)

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株式会社 福音館書店

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• 楽天市場
• Yahooショッピング

お味噌を作った日と開封の日を書きこむタグをもらえます♪

お味噌作りが終わったら、甘酒や甘酒スムージ、塩糀やお味噌のなど、うれしい試食会も！

井上糀店さんのおいしいものがたさくさん試食できました！

もちろんお店で販売もしていますよ。

こんな感じで終始楽しく初めての味噌作りが体験できました。

講師の先生もとってもやさしく丁寧に教えてくださいました。

お味噌作りの基本の作り方と開封手順の資料もいただけたので、これで半年後の開封も安心です。

ありがとうございました！

ここまで読んだら、お味噌作りしたくなってきました？？

井上糀店さんのお味噌作り教室は予約が必要です！

では井上糀店さんでの味噌作り教室の予約方法をお伝えしていきますね！

味噌作り教室の予約方法

井上糀店さんの味噌作り教室の予約方法は４通りです。

• 店舗
• 電話
• メール
• FAX

での申し込みになります。

私はネットショップの方からメールで味噌作り教室に予約をしました。

味噌作り教室の基本情報をおさえておきましょう！

店内にも味噌作り教室の予約の案内のチラシがおいてあったので、一度お買い物しながら様子を伺ってもいいかもしれませんね(^^♪

運が良ければ味噌作り教室をやっている様子をチラ見できますよ！

気になる参加費用ですが、作る味噌によって値段が違います。

オンラインショップの方に味噌作りセットの値段が書いてありますが、材料費（大豆・糀・塩・樽）と作る量（5㎏・10㎏）の値段で体験できちゃうのです！

味噌の作る量や、材料の内容によっても変わるので、お店のHPを要チェックしてみてくださいね！

参考 味噌作り教室井上糀店

樽もあり・なしえらべるので樽の持ち込みOK！

お家にある樽がある人は、好きな樽でできちゃいます。

ちなみに＋600円でカラー樽に変更できるんですよ(*^^*)

予約時にも教えてくれますが、持ち物もみておきましょう。

お支払いは当日お店にて現金払いでした。

持ち物も特別なものはいらないので気軽に参加できちゃいますね！

では、最後に井上糀店さんのアクセスと基本情報です。

井上糀店の基本情報

実は転勤してからというもの、このあたりの土地勘ゼロな私達家族。

GoogleMapをもとにたどり着きました。

道路沿いにあるので、見つけやすいのですが、道幅を広げるためかところどころ工事中のようでした。

お店に入る場合はお気をつけくださーい！

駐車場もお店の前に４台ほど停められました。

＊2019年10月の情報です。

お店にはお味噌・糀以外にもこだわりの品が販売中。

どれも美味しそう！じゅるる・・

あずきイチオシ甘酒スムージーも販売中！

テイクアウトもイートインもできます♪

テラスもあり！

晴れた日はテラスでスムージー飲むのもよさそうです(*^-^*)

では、最後にもう一度井上糀店さんの味噌作り教室レポをおさらいしていきたいと思います。

井上糀店の手作り味噌教室レポのまとめ！

東京町田にある手作り味噌と糀（こうじ）の専門店井上糀店さんの味噌作り教室レポ♪

井上糀店さんの味噌作り教室レポ！いかがでしたでしょうか？

何にも知らない私達親子に、親切丁寧に教えていただけました！

本当にありがとうございます。

この体験を機に、家族で味噌作りの風習がある家庭にしていきたいなぁ・・。

果たして私は大豆を蒸せるのか！？という課題は残りますが…（笑）

しばらくは井上糀店さんにお世話になって、お味噌作りをマスターできたらいいなと思います。

わが家のみそぽんの味噌樽開封の儀まで楽しみ～♪

ぜひ家族みんなでやらなきゃもったいない味噌作りを体験してみてくださいね！